Bryghuset Braunstein – håndlavet med kærlighet

Endelig har jeg fått prøve produktene fra danske Bryghuset Braunstein. Dette er både et ølbryggeri og et whiskydestilleri. Ølproduksjonen startet opp først.

Det er totalt åtte ansatte på Braunstein, og det er to brødre som driver bedriften: Michael Dines Braunstein Poulsen er salgsansvarlig, og Claus Braunstein er Destillery Manager.

All produksjon er økologisk, men ikke alle fat er sertifisert økologisk, derfor kan ikke sluttproduktet kalles økologisk.

Før 2005 produserte de bare en håndfull tusen liter whisky per år. Deretter skalerte de opp produksjonen i 2005 og igjen i 2007. De produserer nå totalt 60-75 000 liter sprit per år.

De lager både røkt og urøkt whisky. For de røkte produktene kjøper de malten fra Port Ellen Maltings (60 ppm fenoler), og de røkte sluttproduktene holder typisk rundt 30 ppm.

Alle tønner som brukes til Braunstein whisky, er first fill. Videre bruker de sine egne gjærstammer, en for røkt og en for urøkt destillat. De har lang erfaring med gjær fra bryggerivirksomheten.

Braunstein har allerede solgt whisky i over tre år. De slipper typisk en røkt og en urøkt whisky hvert år i sin Library Collection. Disse er navngitt YY:1 og YY:2, og kommer i et begrenset opplag. I 2013 utga de da altså 13:1 og 13:2. I tillegg har de en Edition-serie, hvor de årlig slipper en single cask i fatstyrke, navngitt E:#. I 2012 kom E:4, og i november 2013 kommer E:5.

Siden de gradvis har økt produksjonen, vil de også øke utgivelsene. Neste år vil de derfor slippe en egen variant for Travel Retail, antagelig en røkt sherry-lagret whisky.

Braunstein - bilde 1
Mine kone, Claus Braunstein og mye god single malt whisky fra Danmark.

Braunstein whisky selges i dag i Danmark, Sverige og i enkelte asiatiske land. De har ingen planer for Norge ennå. Produktene kan for øvrig kjøpes online på whiskydirect.dk.

Braunstein 13:1, 8 år, 46 %

Braunstein - bilde 2Denne whiskyen koster DKK 795, og er lagret på Oloroso sherry hogshead i 8 år. Den ble tappet på flaske 2013-04-10, og er urøkt.

Lukt (23/25): Nydelig sherrysødme, fruktig, liflig, myk og kompleks. En hel pose med ‘myke’ krydder, og mye frukt av typen epler og pærer. Virkelig fin nese.

Smak (22/25): Toffefee, mørk karamell, fruktig, nesten litt cola-aktig i sødmen. Mye mørk og fruktig karamell.

Avslutning (21/25): Middels lang. Den mørke karamellen sitter i, for øvrig ikke mye utvikling.

Totalinntrykk (22/25): Dette var en virkelig fin introduksjon til Braunstein.

Score (88/100)

Braunstein 13:2, 8 år, 46 %

Braunstein - bilde 3Denne whiskyen er helt ny på markedet; den ble sluppet 2013-09-19 og koster DKK 795.

Dette er en røkt whisky, lagret først rundt 6 år på bourbon-fat (fra Maker’s Mark), og deretter 2 år på romfat fra St. Croix. Øya St. Croix er for øvrig en gammel dansk koloni – så det danske er bevart  hele veien.

Lukt (22/25): Veldig rund og fin røyk. Romsødmen er spennende og sitter godt plassert i førersetet her. Det er dessuten tydelig vanilje fra bourbon-fatet. Tydelig fruktighet finner jeg også.

Smak (22/25): Massiv røyk, nesten så den kan tygges. Sitrus, fruktig, veldig bløt og fin munnfølelse. Romkake med fruktkrem og karamellsaus – en litt odde dessert kanskje, men jeg likte den godt!

Avslutning (22/25): Lang ettersmak. Her er det primært mild og søt karamell , samt lakris som stikker seg frem.

Totalinntrykk (22/25): Nok et fint produkt fra Braunstein.

Score (88/100)

Braunstein E:4, 8 år, 60,9 %

Braunstein - bilde 4Siste Braunstein-whisky ut i denne runden, er fjorårets Edition-utgave. Dette er en single cask.

Den koster DKK 1850, hvilket er en noe stiv pris, men unge destillerier med lav produksjon må få inntekter på ett eller annet vis. Det er dog fair så lenge produktet som selges er av god kvalitet, synes jeg.

Dette er en røkt whisky, lagret utelukkende på bourbon-tønner fra Maker’s Mark i 8 år. Den ble tappet på 300 flasker 2012-11-02.

Lukt (23/25): Mild røyk, rund og fin sødme, vanilje, melkesjokolade, og smørbukk.  Ganske fruktig, jeg finner både epler og pærer. Braunstein satser på et ganske fruktig og rikt destillat, og det kommer tydelig frem i produktene deres.

Smak (22/25): Massiv røyk, melkesjokolade og lakriskaramell. Dette er en whisky med skikkelig trøkk!

Avslutning (22/25): Lang, fyldig, herlig. ’nuff said!

Totalinntrykk (23/25): Wow, go Denmark, go!

Score (90/100)

Braunstein - bilde 5
Skulle gjerne smakt på alle, men det byr seg vel flere sjanser håper jeg.

Sláinte!
– Thomas

3 COMMENTS

  1. Du er en del mere positiv overfor Braunstein end jeg er, gav selv 13:1 83p, men da jeg gensmagte den på Maltstock syntes jeg egentlig den var en del dårligere (ca. 75)

    Jeg har ikke smagt de to andre. Men alt andet jeg har smagt har været under 70

    Steffen

    • Hmm, det var interessant, Steffen. Jeg tror dog jeg fremdeles var ved mine fulle fem. Jeg smakte disse tre som de første whiskyer dag to på Stockholm Beer & Whiskyfestival. Vi tok oss god tid, og ga dem en fair sjanse, og ble positivt overrasket.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.